现在很多人不敢吃猪肝，主要是感觉猪肝中的毒素太多。其实，只要学会正确的清洗猪肝，就可以去除猪肝的毒素了。下面我给大家推荐一种美味又保健的猪肝吃法——红枣枸杞蒸猪肝，并告诉大家如何正确清洗猪肝。

　　如何正确清洗猪肝——

　　肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。此外，猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

　　最后需要提醒大家的是，猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

　　红枣枸杞蒸猪肝的做法——

　　原料：猪肝200克，红枣十粒，枸杞子二十粒，醋一勺，盐少许，姜丝少许，淀粉少许，葱花少许。

　　做法：猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟，其中常换水，或者经常用流动的水泡洗也可以。红枣杞子清洗一下取出备用。然后切片，切0.3－0.5cm片以后继续泡去多余的血水。沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许盐，腌制均匀，即可上锅蒸。

　　一般来说，蒸制大约8－12分分钟左右即可。具体时间视猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定，越厚时间越长。中途可以用筷子翻一翻猪肝，让彼此之间的空隙增大，让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花就可以吃啦！

　　提醒：半生不熟的猪肝千万不能吃。但烹调时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　营养功效：每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙6毫克，钾235毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2等。

　　肝脏的含铁量是最高的，而且猪肝中的铁元素是血红色铁，是人体吸收对二价铁吸收率中较高的铁，尤其适合缺铁性贫血者食用！猪肝还含有丰富的维生素A，不仅可以维持正常的视觉，还可以预防皮肤干燥。