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家庭蒸肉饼怎么做简单又完美

  蒸肉饼是很好吃的美食,有肉有蛋,汤汤水水,肉质细腻爽滑鲜香扑鼻,就着一块肉饼能吃下两碗白米饭。下面给大家分享一种简易版的家庭蒸肉饼,事先准备好材料,一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。

  家庭蒸肉饼的做法——

  新鲜猪肉1块,个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀。用手捏一捏肉,每一把都能捏得开时即为剁好。然后将剁好的肉放入大盆中,反复用劲摔打使其充满弹性。选用大小适合的带盖微波专用碗,碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀备用。此步骤的目的是为了防沾粘及增香。

  将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀,撒上干淀粉,淋上香麻油拌匀,少量多次地往肉馅里打水,顺同一方向搅拌肉馅,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”,润滑得拧都拧不起来的程度,将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中。

家庭蒸肉饼怎么做简单又完美

  把肉馅摊平,中间稍微按压出一个坑,鸡蛋一枚打入其中,用牙签将蛋黄穿刺几下,以防在微波过程中“爆”。

  微炉专用碗加盖,中间转纽设置“OPEN”,将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出,沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略),继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。

  越是简单的菜,愈见用心。完美蒸肉饼的制胜秘籍:1.好吃的蒸肉饼,不要吝啬气力,猪肉一定要自己剁(为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?);口感完美的蒸肉饼最好选用肥瘦相间的肉,试一试将比例控制在四肥六瘦,蒸出来的肉饼甚至可以吃得出入口融化的感觉。2.摔一摔打一打,多给水,肉饼更Q嫩更透味。

  完美蒸肉饼的制胜秘籍——

  1.好吃的蒸肉饼,不要吝啬气力,猪肉一定要自己剁,因为刀剁肉比机绞肉口感更完美。此外,口感完美的蒸肉饼最好选用肥瘦相间的肉,试一试将比例控制在四肥六瘦,蒸出来的肉饼甚至可以吃得出入口融化的感觉。

  2.将剁好的肉馅摔一摔、打一打,多给水,这样肉饼更Q嫩更透味。

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