这道黑枣酒蒸鸡是用黑枣酒蒸制的,酒香融入鸡肉中,鸡肉的香味又融入到黑枣中,真是你中有我,我中有你。这个菜整个体现一个香!出锅的时候大家都直呼:好香啊!黑枣酒蒸鸡的做法如下——
材料:鸡、黑枣酒、枸杞、黑木耳、盐、香麻油、姜末、蒜末各适量。
做法:黑木耳提前泡发,枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块,用两汤匙黑枣酒、姜末、蒜末、盐、一汤匙麻油搅拌腌制半个小时。把发好的木耳、黑枣和腌制好的鸡混合在一起,撒上枸杞一起上锅蒸,水开后半个小时左右就可以了。
补充说明:黑枣酒一般泡个一周左右就可以打开用来做这道菜了,时间越长酒越醇厚越香,我这次用的是泡了半个月的。蒸鸡时加入一汤匙麻油,油包裹在鸡肉表面,可以避免蒸制过程中鸡肉中水分的流失,可以让鸡肉保持鲜嫩。里面的黑枣别放过,甜甜的透着酒香,很好吃。