清蒸鸡腿是最健康而且最简单易行的鸡腿肉做法,此菜味美多汁、原汁原味,蒸出来的肉滑滑的,很好吃!清蒸鸡腿的做法有很多种,下面给大家推荐几种比较受欢迎的做法,朋友们不妨试试看哪种做法更好吃,更适合你的胃口。
清蒸鸡腿一:鸡腿2个,料酒、白胡椒粉、姜、盐、油、葱、蒸鱼豉油、糖、鸡精各适量。鸡腿去骨,加姜丝、料油、白胡椒粉、盐腌制1小时,时间长一点会更入味些。鸡腿用牙签插一下卷起,放锅中蒸,大火烧开后转小火30分钟。
蒸鸡腿的时候,做调料。葱洗净切末,锅中入油,油八成热时放葱,倒蒸鱼豉油,关火,倒入碗中,加糖、鸡精拌匀。鸡腿蒸好后切成小块,把拌好的调料浇在鸡腿上即可。
清蒸鸡腿二:鸡腿2个,姜片少许、盐适量。鸡腿洗净后晾干水分,然后用适量盐抹在表面上;将鸡腿放在碟中,在上面铺上姜片;隔水蒸20分钟即可。
清蒸鸡腿三:鸡腿2只、金针菇164克、鲜黑木耳50克、姜蓉1汤匙、蒜蓉1汤匙,蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、浓缩鸡汁1汤匙、盐1/3汤匙。鸡腿洗净拭干水,斩成块状后,摆放入碟中。金针菇去根部,洗净后切半;鲜黑木耳去蒂,洗净切成细丝。
去一空碗,加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀,做成酱汁待用。在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇,均匀地浇入一层酱汁,再盖上一层保鲜膜。烧开锅内的水,放入金针菇木耳鸡腿,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出便可上桌。
清蒸鸡腿四:鸡腿,枸杞子,姜丝,油,盐,生粉,酱油,料酒各适量。鸡腿买回来后洗净、去骨,只留鸡腿肉,并将之切成约一个手指节大小的块状。用清水稍微洗净枸杞,连同姜丝与鸡腿肉放在一起。把所有调料加入到上述准备好的鸡腿肉中,搅匀。如果时间允许,随后可以放置一边腌制一会儿。将腌制好的鸡腿肉隔沸水蒸20分钟左右;或者直接放入电饭锅,隔水与米饭一起蒸熟,这样更省力省电。
制作要点:清蒸鸡腿前,应盖上一层保鲜膜,防止水蒸气渗入成菜内,冲淡汤汁的味道。另外,蒸制的时间要根据鸡腿的量及火力的大小进行适当调整。