草鱼又名鲩鱼，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃，平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛等，对消除筋骨及脑力方面的疲劳，有一定的作用。草鱼不仅可以用来烧菜，清蒸也是十分鲜美的。清蒸草鱼的做法很简单，下面我给大家推荐几种不同的美味做法，供朋友们作为参考吧。

　　清蒸草鱼做法一：草鱼，火腿，香菇各适量。草鱼洗净，取中段切花刀，放酒、盐、姜水稍腌一会。把火腿切片，香菇水发涨好去蒂。把腌入味的鱼段中间夹放好一片火腿，一片香菇，放盘中上锅隔水蒸熟。另起油锅，调好用耗油、盐、生粉制成的汁，浇在鱼段上，再撒上葱花就OK啦。

　　清蒸草鱼做法二：草鱼一条约1斤左右，葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油各适量。将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可），沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）。鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；

　　锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。

　　清蒸草鱼做法三：草鱼一条，葱丝少许，姜丝少许，大蒜两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面即可。

　　清蒸草鱼做法四：新鲜草鱼700～800克，葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、醋、酱油、香油各适量。将初加工后的鱼洗干净，擦干水分，用少许盐把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，腌10～15分钟。将大蒜切片，取大块老姜切成均匀的丝，将葱取中段切丝，一起铺在盘上，将鱼放入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝和蒜片。入蒸笼用旺火蒸约8～10分钟左右即熟。取将适量香油、酱油和醋调成汁，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。

　　蒸鱼小诀窍：

　　第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

　　第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

　　第三，清蒸的鱼，大都没有预先放进去腥的配料蒸熟，所以鱼味比较鲜腥，弥补的方法，可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上，藉着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里边，腥的味道自然去掉。

　　第四，鱼的茨汁，还需上汤、生抽和砂糖调和，提升鱼的鲜美。