土豆和咸鱼的搭配也非常完美，咸鱼的咸鲜和土豆的香糯完美交融，从而演绎出分外清新脱俗的滋味，做法超简单。

原料：

土豆200克，咸鱼80克（土豆和咸鱼的比例并不是固定的，可以随意），生姜丝10克，葱花、香菜段适量。

调味料：

生抽25毫升，料酒15毫升，食用油25毫升（这些调味料可用可不用，随意）。

准备工作：

　　1、咸鱼洗净后剁成小块或切成大丁，放在清水中浸泡1小时左右，泡去较重的咸味后再冲洗干净，沥水待用。

　　2、土豆去皮后切成厚度不低于1厘米的块状或厚片，泡入清水中防止氧化变色。

做法步骤：

　　1、切好的土豆摆放在蒸碗底部，再把咸鱼摆放在土豆上面，撒上生姜丝，均匀地淋上大约25毫升食用油（食用油可以改善咸鱼的口感，提升菜肴的香味，也可不用）。

　　2、将蒸碗放入蒸锅里，大火烧开后再用中火蒸20到40分钟左右（蒸制时间长短要看咸鱼块和土豆块的大小），取出蒸碗，撒上葱花和香菜段就完成了（如果想要更好吃，接着进行下面的步骤）。

　　3、把生抽和料酒倒在炒勺中煮开，浇在咸鱼上即可（吃的时候用筷子拌匀），滋味更佳。

土豆蒸咸鱼的其它做法——

　　这种做法滋味更好，但其实应该叫做咸鱼蒸土豆，因为这种做法是以土豆为主料的。

　　原料：土豆300克，咸鱼50克，生抽3毫升，鸡精少许，生姜片、葱花适量。

　　准备工作：

　　咸鱼泡去较重的咸味以后，剔除鱼骨和鱼刺，切成大丁；土豆去皮后切成小块后泡入清水中。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下适量油，烧热后倒入咸鱼丁，炒出焦香味，盛出来待用。

　　2、土豆块放入蒸碗中，加鸡精和生抽拌匀，再淋入少许食用油拌匀，然后把炒香的咸鱼丁撒在土豆上。

　　3、把姜片摆在咸鱼丁上面，放入蒸锅里大火烧开，再用中火蒸20分钟左右，蒸到土豆软烂即可出锅，撒上葱花就完成了。

多说两句：

　　土豆和咸鱼搭配做成烧菜也很好吃，关于土豆烧咸鱼的做法咱们以后再聊，敬请关注。