我家做五香粉蒸肉都是使用自制的蒸肉粉，简单好吃，放心，家里只要有糯米、五花肉和常用的调味料就行了。

第一步、自制五香蒸肉粉

　　原料：糯米1小碗，干红辣椒2根，花椒20粒，八角2枚，桂皮1小段，小茴香少许，盐少许。

　　准备工作：

　　糯米提前淘洗干净，晾干待用；各种香料洗净后晾干待用。

　　做法步骤：

　　1、取只干净的炒锅置于火上，烧干后转小火，倒入糯米粉和所有香料不停翻炒。

　　2、加少许盐炒到米粒焦黄，关火，趁热倒入料理机中打碎（也可以用擀面棍擀碎），蒸肉粉就制作完成了。

第二步、制作五香粉蒸肉

　　原料：五花肉、自制的五香蒸肉粉、葱花、姜末、黑胡椒粉、料酒、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、五花肉洗净沥干，带皮切成厚薄均匀的薄肉片，放入大碗中，加姜末、黑胡椒粉、料酒和盐，拌匀后腌制30分钟左右。

　　2、把五香蒸肉粉倒入腌好的肉片中，拌匀，让米粉把水分吸收干净。

　　3、蒸锅加水后摆上蒸格，铺上笼布或蒸笼纸，把裹匀蒸肉粉的肉片摆在上面，再把碗里剩下的蒸肉粉都倒在肉片上面。

　　4、开大火猛蒸60分钟左右即可出锅（如果用高压锅来蒸，上气后再蒸20分钟就行了），取出粉蒸肉装盘，撒点葱花就完成了。