鲜橙蒸蛋是清香四溢的甜品，酸甜嫩滑，漂亮新奇的外观也很受小朋友喜欢，还可以作为感冒初期的食疗方，对流涕和咳嗽有较好的食疗效果。

鲜橙的选用和处理方法——

　　烹制鲜橙蒸蛋最好选用新奇士橙，这种橙子的色泽比较鲜艳，果肉清甜且个头较大，果皮也比较厚实，经过蒸制后不容易变形。

　　选好的鲜橙洗净后擦干水分，用手轻轻滚揉5分钟左右，揉至果皮变软为止。这样可以让橙皮和果肉分离开，更方便掏出里面的果肉。接下来把鲜橙从中间切开，切成两半后掏出果肉，橙皮当作盛放蛋液的容器，果肉榨成橙汁准备掺入蛋液中。

原料：

新鲜奇士橙1只，鸡蛋2枚，白糖1汤匙。

准备工作：

　　1、取出来的果肉用榨汁机榨成果汁，滤去渣滓待用。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加白糖打匀后，再倒入橙汁混合均匀，如果橙汁不够就添加少量清水（橙汁和清水的总量约为蛋液的1.5倍到2倍，这样蒸出来的水蛋才足够嫩滑好吃）。

　　3、打好的蛋液用细筛网过滤一遍（这是为了去除蛋液中的气泡，蒸出来的水蛋比较表面比较光滑），分别倒入两只橙皮小碗中，倒八分满就行了。

　　4、蒸锅水开后放入橙皮碗，用中火隔水蒸制10分钟左右，蒸制蛋液完全凝固就可以了。

经验分享：

　　放入蒸锅前可以在橙皮小碗上蒙上一层保鲜膜，这样可以防止水蒸汽滴落在蛋液表面，同时还可以防止橙子的香味挥发。