格陵兰比目鱼的肉质鲜嫩，骨头软，而且无小骨、无刺，非常适合清蒸食用，让家里的老人和孩子吃都很放心。

　　清蒸比目鱼不仅无油烟，而且简单快手，8分钟就可以上桌，鲜香多汁，皮滑肉嫩、入口即化，老少皆宜。

　　这道豆豉清蒸比目鱼采用传统的粤菜蒸鱼方式，又用柠檬汁去腥和增加鲜香味，口味独特且鲜嫩无比，闻着还有淡淡的柠檬清香味。

原料：

格陵兰比目鱼2块，豆豉10克，红辣椒半个。

调料：

色拉油1ml，盐2克，生抽2ml，柠檬汁几滴，生姜20克，香葱20克，香菜10克。

准备工作：

　　比目鱼块提前放在室温下自然解冻，红辣椒和生姜切丝，香葱切葱花，香菜切段，色拉油、盐、生抽和柠檬汁调成蒸鱼味汁。

做法步骤：

　　1、取大约一半生姜丝铺在蒸盘底部，再把解冻好的比目鱼洗净，放在姜丝上面。

　　2、剩下的生姜丝铺在比目鱼上面，再铺上辣椒丝和豆豉，均匀地淋上调好的蒸鱼味汁，腌制5分钟以上。

　　3、蒸锅水开后再放入蒸鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火，焖2分钟左右，撒上香葱花和香菜段就行了。

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　　比目鱼具有祛风湿，活血通络等功效，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。