咱们平常吃豆腐脑都会用到浇汁，这种吃法完全可以用到鸡蛋羹上，好的浇汁能让鸡蛋羹更好吃，更营养。

　　做浇汁蛋羹的第一个步骤就是先蒸鸡蛋羹——

原料：

鸡蛋4枚约200克，温水500克。

做法步骤：

　　1、先把鸡蛋磕入小盆中打散，再加入温水搅打出丰富的泡沫，然后用细筛子把泡沫过滤掉，直接过滤到蒸碗里就行了。

　　2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜，凉水放入蒸锅里大火烧开，再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右，关火起锅。

　　蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多，不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。

　　利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧，今天给大家推荐两种浇汁的做法，都很好吃，很营养。

鸡蛋羹浇汁做法一

　　原料：肉末50克，水发香菇末20克，泡发好又切成末的海米10克，香葱末5克，味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下少许油，烧热后放肉末炒变色，再放入香菇末和海米末炒匀，放酱油炒出香味。

　　2、放水没过锅里的食材，加十三香和姜粉调味，烧开，加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末，搅匀关火。

鸡蛋羹浇汁做法二

　　原料：鸡汤、土豆丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放入土豆丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。

　　2、倒鸡汤煮开，放入青菜搅几下即可关火。

浇汁蛋羹的做法

　　鸡蛋羹蒸好以后取出来，再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦，也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。

多说两句：

　　1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩，喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。

　　2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑，面平如镜。

　　3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了，因为海米和酱油本身的咸味就足够了，口味重的可以酌情放点盐。