粟米蒸排骨就是用粟米代替蒸肉米粉，做出来的蒸排骨色泽金黄，馨香软糯，外观和味道都远胜粉蒸排骨。

原料：

粟米、排骨、葱花、姜末、料酒、香醋、酱油、辣椒粉、盐适量。

准备工作：

　　1、排骨斩块，洗净控水后加盐、料酒、香醋、酱油、姜末和少量辣椒粉，腌制数小时让排骨入味。

　　2、粟米洗净后再用清水浸泡数小时，待用。

做法步骤：

　　1、捞出泡好的粟米，沥净水，再加适量盐和酱油拌匀（如果你希望粟米的颜色更黄亮好看，就别加酱油，但加点酱油味道更浓郁）。

　　2、腌好的排骨倒入粟米，让每块排骨都均匀地裹上一层粟米，放入烧开的蒸锅里蒸熟后即可取出，撒点葱花点缀后即可上桌。

多说两句：

　　1、粟米又称稷或小米，色泽金黄，略带清香，性质温和，是熬粥佳品。

　　2、用粟米蒸排骨比蒸肉米粉细软柔滑，且略带有一股清香味，外观和味道都很好。

　　3、入蒸锅时若能在盘底垫一片荷叶，则味道更为清香。

　　4、粟米主养肾气、降胃火，有肾病和脾胃虚弱的人宜于多吃。