武昌鱼用剁椒清蒸也是很美味的，今天教你做摆盘漂亮又好吃的剁椒清蒸武昌鱼，让你可以在家人和朋友们面前得瑟一下。

原料：

武昌鱼1条，湖南坛坛香剁辣椒1小碗。

辅料：

肥肉片、蒜蓉、姜末、大红椒粒、生姜块、生姜片、小葱、小葱节、葱花、啤酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精适量。

准备工作：

　　1、武昌鱼用刀敲晕后开膛剖肚，刮去鱼鳞，抠掉鱼腮，掏出内脏，搓掉肚子里的黑膜后再冲洗干净，沥水待用。

　　2、生姜块用刀拍碎后放在碗里，再把小葱拍碎也放在碗里，倒入适量啤酒浸泡一段时间后，用手挤出葱姜汁待用。

　　3、坛坛香剁辣椒挤干水分待用。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下少量底油并倒入肥肉片，用小火熬出猪油后捞出油渣（油渣可留作其它用途），然后下入蒜蓉、姜末、大红椒粒和剁辣椒用小火慢煸。

　　2、等剁辣椒的水分被基本煸干，香味出来后，盛入碗中等待使用。

　　3、切下武昌鱼的鱼头，剁掉鱼身两边的鱼鳍，然后把鱼身的背部切成均匀的段，但鱼腹不能切断，要保持相连，切到鱼尾处再把鱼尾切下来，把鱼尾处的大骨剔除掉，再修整成鱼尾原来的形状。

　　4、处理好的鱼身摆入蒸盘中，摆成漂亮的凤尾造型，再把鱼头和鱼尾也摆入蒸盘中，摆盘造型就算是完成了（更详细的介绍可参阅《孔雀开屏鱼怎么切，图解孔雀开屏鱼的切法》）。

　　5、取适量葱姜汁、啤酒和蒸鱼豉油淋入蒸盘中，再撒入适量味精和鸡精，均匀地铺上一层剁辣椒，最后摆上姜片和小葱节。

　　6、蒸锅上汽后放入武昌鱼，大火蒸8分钟，关火，取出蒸盘，并把蒸盘里的姜片和小葱节捡出来扔掉，撒入葱花即成美味的剁椒清蒸武昌鱼。