粉丝蒸扇贝鲜美无比，相当美味，大家不妨做来尝尝。粉丝蒸扇贝的做法最常见的有两种——豉汁粉丝蒸扇贝和蒜茸粉丝蒸扇贝。下面我就把这两种做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能找到最适合自己口味的做法。

　　豉汁粉丝蒸扇贝：

　　扇贝6只，粉丝1小把，青红椒各半个，大蒜4瓣，料酒1茶匙，豆豉2汤匙，鱼露1汤匙，清水1汤匙，香油1茶匙，植物油4汤匙。将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。

　　把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。

　　蒜茸粉丝蒸扇贝：

　　新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙、香葱适量、红椒粒适量。先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。

　　用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用。

　　大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

　　蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

　　提醒：扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。