嫩豆腐蒸鳕鱼是本姑娘独门秘制的鳕鱼吃法，鳕鱼肥腻的肉质配上豆腐嫩滑的清香，其口感自不必言。再加上豆豉与葱段的色泽调味搭配，实在堪称为鲜美至极，入口即化的一道极品了。

原料：

鳕鱼、盒装嫩豆腐、豆豉、小葱、料酒、盐。

准备工作：

　　鳕鱼切片，豆腐切成厚薄适中的方块。

做法步骤：

　　1、将切好的豆腐置于盘中，再将鳕鱼一片片铺在豆腐上。

　　2、依口味加盐、料酒和豆豉少许，放入烧开的蒸锅里隔水蒸三至五分钟。

　　3、打开锅盖放葱段后再蒸半分钟即可。

成功要点：

　　1、市场上买的嫩豆腐大多为盒装，要将它整块取出，切成整齐的方块可着实有点难度。我的诀窍是，先撕开封纸，然后用薄刀在盒子的四周各切一刀后覆盆，再用剪刀将盒子背面剪开几道小口，轻轻吹气，将空气引入，豆腐就能乖乖地出来啦！

　　2、这道菜关键在于鲜嫩，所以一定要控制好火侯，千万不宜时间过长。