今天分享江西风味的家常肉丸子做法及成功要点，如果去除里面的五花肉就是菜丸子啦，都很好吃。

原料：

五花肉、萝卜、淀粉、盐菜、葱末、蒜末、胡椒粉、食油、酱油、盐。

做法步骤：

　　1、五花肉去皮后剁成较细的肉末。

　　2、萝卜切末（先切细丝，再横切成丁）。

　　3、准备蒜末，鲜葱切长约3mm的末。

　　4、五花肉、萝卜、淀粉和盐菜的目测体积比约为3：4：3：1。

　　5、将所有材料装盆用手抓匀，能捏成团为宜。

　　6、用手抓起肉丸材料揉成大小适当的圆团放蒸锅中，盖上锅盖蒸20分钟即可食用。

成功要点：

　　1、盐菜可用梅菜代替，依个人可味可加可不加；

　　2、萝卜选用较小而嫩的白萝卜；

　　3、所有材料和匀后若成形粘度不够，可适当加淀粉；

　　4、淀粉用量要适当，粉太多肉丸会太实而不爽口；

　　5、肉丸材料中加一个鸡蛋也是可以的；

　　6、如果不怕上火，油炸肉丸会更香。

补充说明：

　　盐菜就是用盐腌渍的青菜叶或大头萝卜菜。