清蒸鳜鱼的做法多种多样，今天分享锦庐餐厅的清蒸鳜鱼做法，教你怎么做好吃的清蒸鳜鱼。

原料：

鳜鱼1条重约500克，蔬菜汁300ml，红小米椒圈15克，葱花适量。

调味料：

辣鲜露10毫升、陈醋10毫升、鸡粉、鸡精、花椒油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、鳜鱼杀好治净后上蒸笼蒸熟，取出鳜鱼摆在盘子里待用。

　　2、蔬菜汁倒在锅里烧沸后，放入红小米椒圈，再调入辣鲜露等调味料。

　　3、熬一两分钟后起锅淋在鳜鱼上，撒上葱花作为点缀就完成了。

蔬菜汁的制作方法：

　　锅里先放入500克小米辣圈、50克香菜节、50克广红萝卜块和50克洋葱片，再倒入4升清水烧开，改用小火熬至出味后滤去料渣即可。