蘑菇酿肉是我自创的私房菜，它把蘑菇的鲜香与肉香混合为一体，很好吃。

原料：

白蘑菇、香菇、夹心肉、鸡蛋、小葱、姜块。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

准备工作：

　　1、猪夹心肉剁成肉泥，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，香菇和蘑菇洗净去蒂。

　　2、小葱和姜块拍碎后用温水浸泡一段时间，滤出料渣做成葱姜水。

做法步骤：

　　1、肉泥加入少许盐、适量鸡精、微量白胡椒粉、适量葱姜水、料酒和少许蛋清，搅拌均匀。

　　2、调好的肉馅抹在香菇内侧，然后再取1只蘑菇盖在上面，做成三明治形状摆入蒸盘中。

　　3、蒸锅水开后放入蒸盘大火蒸15分钟，取出盘子，并把盘子里的汤汁倒出来留用。

　　4、炒锅入少许油用小火加热，加少许蚝油和适量生抽，再加入适量从蒸盘里倒出的汤汁，大火烧开。

　　5、烧开的汤汁里加少许盐、适量鸡精和白糖调味，用水淀粉勾芡后均匀地浇在蒸盘里，完成。