善于学习的人总是会举一反十，学会一道菜就等于学会了十道或更多道菜的做法。比如这道简单好吃的剁椒蒸鸡腿吧，只要稍加变通就能做出无穷的花样。

　　接下来，我们就看看如何把简单的剁椒蒸鸡腿做出无穷变化吧——

剁椒蒸鸡腿最简单的家常做法

　　原料：鸡琵琶腿、剁椒、葱段、生抽、盐适量，老干妈少许。

　　做法步骤：

　　1、鸡腿洗净后划上几刀方便入味，入开水锅里焯去血沫后再洗净，控水，摆盘。

　　2、起炒锅烧点油把剁椒和老干妈炒香，加盐和生抽拌匀后铺在鸡腿上。

　　3、放入烧开的蒸锅里大火20分钟（时间长短不要生搬硬套啊），出锅后再撒点葱花就可以上桌了。

如何把这道菜变通出无穷的花样

　　那么，上述这种简单家常的剁椒蒸鸡腿，如何才能变通出无穷的花样呢，很简单——

　　1、你可以把主料换了，鸡琵琶腿可以换成鸡腿、鸡全腿或整只鸡。当然，如果换成鸡全腿或整只鸡来做，就需要剁块啦，以童子鸡为最佳。

　　2、变换鸡腿的处理方法，鸡腿上面可以划上几刀，也可不划，也可剁块，随你。另外，鸡腿可以提前焯水，也可不焯，可以提前腌制入味，也可不腌。

　　3、变换调味料，上述剁椒蒸鸡腿用的是最简单的调味料，你可以添加自己喜欢的其它调味料，比如加入豆豉、蚝油、烤肉酱、纳豆或腐乳等各种你喜欢的调味料。当然也可以减去你不喜欢的调味料。

　　4、变换配菜，这道剁椒蒸鸡腿是没有配菜的，但并不代表这道菜不可以添加配菜。你完全可以加入金针菇、土豆、香菇等各种你喜欢的配菜。

　　5、变换剁椒的处理方法，剁椒可以提前用油炒一下，也可直接使用，但个人感觉还是炒一下再蒸比较香。

　　将上述几种变化结合起来运用，你就可以做出各种不同味道的剁椒蒸鸡腿，每种变化都会带给你不同的享受，这样做菜才能得心应手，顺手拈来。

　　下面，再给大家推荐几款比较经典的剁椒蒸鸡腿做法吧，希望能抛砖引玉。

鲜味剁椒蒸鸡腿的做法

　　原料：鸡腿、剁椒各适量。

　　腌料：姜蒜末、海鲜酱、生抽、料酒、胡椒粉、盐。

　　做法步骤：

　　1、鸡腿上斜划几刀，加腌料涂抹均匀，冷藏2小时。

　　2、腌好的鸡腿摆盘，铺上一层剁椒，开水入锅大火蒸20分钟即可。

剁椒纳豆蒸鸡腿的做法

　　原料：鸡腿6根，纳豆一盒。

　　腌料：韩国甜烤肉酱2大勺，蚝油1匙，剁椒2大匙，姜末、蒜末各1匙。

　　辅料：淀粉1匙，青苏叶4枚。

　　做法步骤：

　　1、鸡腿去骨去筋，切小块，加腌料抓匀后再加淀粉抓匀。

　　2、纳豆搅拌出粘丝，也放入鸡腿肉中抓匀，腌20分钟。

　　3、腌好的鸡腿肉倒入蒸盘，铺平，盖上盖子或盖一张食用级的锡纸。

　　4、开水入蒸锅大火蒸20分钟，出锅时撒上青苏叶就行了，青苏叶的香味和剁椒蒸鸡腿很搭配的。

剁椒金针菇蒸鸡腿的做法

　　原料：鸡腿、金针菇、剁椒、生抽、姜末、蒜末、盐。

　　做法步骤：

　　1、鸡腿剁成小段，加盐、生抽和姜末腌20分钟。

　　2、金针菇处理干净后铺在盘子底部。

　　3、再取适量姜末、蒜末和剁椒混合均匀，下锅炒香后倒入鸡腿炒至变色，铺在金针菇上面。

　　4、开水放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

结束语：

　　剁椒蒸鸡腿的做法实在太多了，就此打住吧，只要你学会灵活变通，就能轻松做出各种不同味道的剁椒蒸鸡腿。