美国人吃大龙虾最喜欢清蒸或用盐水煮，而我更喜欢他们的清蒸大龙虾，做法简单易行且原汁原味，肉质鲜嫩。

原料：大龙虾4只约4.5磅），生姜片、料酒、盐。

蘸酱：隔水加热至融化的黄油少许，也可用陈醋或酱油等代替。

做法步骤：

　　1、蒸锅加水、盐、生姜片和料酒（还可以再少许海带一起煮），煮沸。

　　2、大龙虾洗净后放入蒸锅里，蒸35分钟左右再取出来，凉3分钟左右装盘，趁热蘸着蘸酱食用。

补充说明：

　　1、清蒸大龙虾的盐最好是使用海盐。

　　2、如果能弄到海水的话，用海水做清蒸大龙虾更鲜美，烧水的时候在锅里加少许海带也是这个原因。

　　3、蒸大龙虾的时间应该按个头大小决定，1磅左右的龙虾蒸10分钟即可，每增加1/4磅就增加2分钟。

　　4、美国人吃清蒸大龙虾是用黄油作为蘸酱的，我们中国人可以用醋、酱油或辣酱等调味料代替。

清蒸大龙虾的两大好处——

　　1、操作简单，勿需动刀，勿需与龙虾肉博，更不需要对付汁液横流的“战场”。

　　2、蒸熟的龙虾原汁原味，肉质鲜嫩（关键是掌握蒸煮的时间）。水煮一不小心便会煮老龙虾，而且，龙虾的美味易流失在水里。

关于美国大龙虾的小趣闻——

　　大龙虾在17到18世纪的美国，是用来给囚犯和下人吃的食物。当时，为了保护下人的权益，法律还规定每周不能吃龙虾超过两次，不然雇主就犯了虐待罪。