辣椒粉蒸火焙鱼是深受欢迎的湖南家常菜，也是让人欲罢不能的下饭菜，尤其这道菜里面的辣椒粉，太下饭了。

　　原料：火焙鱼适量，辣椒粉几勺，姜丝一点，豆豉一点，清水适量，菜籽油适量。

　　做法步骤：

　　1、火焙鱼切段或撕碎放碗里，上面放辣椒粉、姜丝和豆豉，再淋一点清水和适量菜籽油。

　　2、把碗放入蒸锅里隔水蒸20分钟左右，出锅，开吃。

　　吃这道菜之前还可以淋入适量花椒油，更够味。

　　关于火焙鱼的来历——

　　以前没有电冰箱的时候，人们从河里捕捞出来的鱼无法保鲜。于时，聪明的湖南人就架个大铁锅，烧起柴火，放点菜籽油把鱼烘干，这种鱼就叫做火焙鱼。经过大铁锅烘烤的火焙鱼吃起来香香的，鱼肉也不会十分的干，它和晒制或油炸的鱼都不同。

　　做好的火焙鱼有很多种吃法，用来炒青辣椒是最为常见的吃法，冬季没有青辣椒的时候就用辣椒粉蒸着吃，辣椒粉蒸火焙鱼这道菜就是这么来的。