土豆在蒸菜中通常是充当配菜的，这款粉蒸土豆则是把土豆当作主角，绵软的土豆里中浸透着米粉的香味，格外温馨。

　　原料：土豆500克，五香蒸肉米粉150克。

　　调味料：郫县豆瓣1.5汤匙，花椒粉1茶匙，香葱2根，大蒜2粒，生姜2片，腐乳汁1汤匙，熟菜油2汤匙，鸡粉1茶匙，盐适量。

　　准备工作：

　　1、土豆去皮后切成块状泡在清水里，泡去外层的淀粉防止变色。

　　2、香葱、生姜片和大蒜切末，豆瓣酱剁细。

　　做法步骤：

　　1、捞出土豆沥净水，加豆瓣酱、生姜末、香葱末、大蒜末、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉和适量盐拌均匀，放20分钟码码味。

　　2、土豆码好味就加入蒸肉米粉，充分拌匀。

　　3、在蒸笼的底部铺上白菜叶，倒入土豆，烧开后用中火蒸35～40分钟，土豆熟透即可出锅。

　　操作要点：

　　1、土豆自身的吸附能力较差，所以要加些油增加吸附力，这样才能让土豆与米粉更好的结合，米粉的口感也会更加地柔软。

　　2、土豆块不要切的太大，否则不容易蒸熟，也不容易入味。

　　3、加蒸肉米粉拌匀后，如果感觉还是太干，建议添加适量清水，否则会让蒸好以后的米粉很干硬，影响口感。