蒸豆角是简单好吃的家常菜，营养损失最小而且口味多变，既是主食又可当菜食用。下面介绍蒸豆角的多种不同做法及美味秘诀，教你变着花样做好吃的蒸豆角。

　　豆角的处理方法

　　先把豆角择洗干净，如果是老豆角就撕掉豆角筋。再把豆角切成均匀的小段，控水，控至尚有水滴，但水滴挂在上面不能滴下为最佳。

　　蒸豆角的做法一

　　原料：豆角300克，面粉50克，葱花、干辣椒丝、辣椒油、蒜茸、鸡精、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、把豆角段用细盐和鸡精拌匀后腌制一会，再撒上适量干面粉轻轻拌匀。

　　2、拌匀面粉的豆角放入蒸盘，撒上适量干辣椒丝，放入烧开的蒸锅里大火蒸制10分钟左右。

　　3、蒸的时候把蒜茸、葱花、细盐和辣椒油放在一起拌匀。

　　4、豆角蒸好出锅以后，摊开稍微放凉，趁热加入调好的味料拌匀即可。

　　蒸豆角的做法二

　　原料：豆角300克，面粉50克，香油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、控好水的豆角段撒上适量面粉拌匀，蒸锅里加水并铺上笼布烧开，再把豆角均匀地铺在笼布上。

　　2、盖好锅大火蒸10分钟左右即可出锅，摊开稍放凉后用盐和香油拌匀即可。还可以根据个人口味加些辣椒油、青椒末、葱花、青蒜苗末或蒜泥。

　　蒸豆角的做法三

　　原料：豆角150克，土豆条150克，蒸肉米粉100克，八角粉、白糖、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、豆角段控净水后放入热油锅里，炸至豆角的外皮起皱时略微加点盐，拌匀。

　　2、把加了盐的豆角与土豆条放在一起，加入蒸肉米粉、八角粉、盐和少许白糖拌匀。

　　3、放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。

　　蒸豆角的做法四

　　原料：老豆角、玉米粉、面粉、蒜泥、香油、盐、生抽、陈醋、白糖各适量。

　　做法步骤：

　　1、控好水的豆角段先加适量色拉油或香油拌匀，稍后再加一些细盐拌匀，最后加入适量玉米粉和面粉拌匀。

　　2、蒸锅烧开后铺上笼布，铺上豆角，盖锅大火蒸上15分钟左右，出锅摊开。

　　3、把蒜泥、香油、生抽、陈醋和少许白糖放在豆角上，拌匀即可。

　　美味秘诀：

　　1、蒸豆角可以用面粉、米粉、玉米粉或蒸肉米粉，大家尽可以根据个人的口味选择使用。

　　2、豆角控水的时候要控至尚有水滴，但水滴基本上不再滴下来为最佳，因为水分多了就要多用粉，粉用的太多了则会影响口感。蒸豆角好吃的关键就是粉的用量，要让蒸出来的豆角不能太干也不能太湿，最佳的状态就是松散湿润且稍微带点干粉。

蒸好出锅的豆角应该是这样的

　　3、粉的具体用量根据仅供参考，请根据实际情况调整用量。总之，要让每段豆角上面都沾有一层薄薄的粉，而且不能粘手。

　　4、豆角出锅后要摊开稍放一会，跑跑水气，这样才能使蒸菜松散。然后，放至还稍有烫手的时候再加调味料。

　　5、蒸豆角的时候还可以加些茄子条或土豆条一起蒸。

　　6、豆角用油炸一下再蒸也非常好吃，很香，但摄入的热量会增加许多。如果搭配茄子条或土豆条，也可以和豆角一样下锅炸一下。

　　7、加面粉的时候可以稍微用力揉揉，这样能让豆角和面粉粘合的更好。

　　8、嫩豆角和老豆角都可以拿来蒸，但蒸出来的口感是各不相同的。另外，嫩豆角蒸的时间要短一些，老豆角蒸的时间要稍微长一些。

　　9、用少许色拉油和豆角一起拌匀，能让蒸出的豆角口感香糯，同时也能让粉和豆角更容易粘合，但一定要先加油拌匀，稍后再加盐。

　　10、上述方法和技巧同样也适用于蒸其它的蔬菜。