经过腌制的咸鸭蛋用来做菜特别好吃，咸鸭蛋蒸肉末就是我家儿子爱吃的一道菜，味道不错而且做的方法也是很简单的。

　　原料：猪前胛肉、咸鸭蛋、葱姜末、淀粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪前胛肉洗净后剁成肉馅，加少量的水朝同一方向打至发粘起胶。

　　2、葱姜末放入肉馅中搅匀，再加适量淀粉拌匀，把咸鸭蛋打破后扑在肉馅表面。

　　3、蒸锅水开后放入肉馅大火蒸20分钟左右即可。

　　注意：肉馅不要放盐，因为鸭蛋是咸的，蛋白会渗到肉馅里，加水和淀粉会让肉更嫩。