夹沙苹果是苹果的花样吃法之一，味道不错，色彩美观，酥脆香甜，成功的关键就是要选用脆性苹果。

夹沙苹果的豆沙馅怎么做

　　做夹沙苹果是离不开豆沙馅的，下面以绿豆豆沙馅为例，介绍夹沙苹果豆沙馅的制作方法。

　　原料：绿豆90克，赤砂糖80克，花生油30克。

　　做法步骤：

　　1、绿豆用沸水烫软后搓掉绿豆皮，晾干，用料理机磨成粉，上锅蒸熟。

　　2、赤砂糖熬化倒入蒸熟的绿豆粉中，再加30克花生油揉匀即成绿豆豆沙馅。

　　如果你感觉自己制作豆沙馅比较麻烦，完全可以使用现成的豆沙馅，或者也可以把豆沙馅换成其它馅料。

原料：苹果750克，豆沙馅适量，鸡蛋300克，干豌豆淀粉25克+适量，小麦面粉25克。

准备工作：

　　苹果洗皮去皮后对剖成两半，剔去中间的苹果籽，再切成厚约3mm的夹刀片，撒上适量干豌豆淀粉拌匀待用。

　　这个步骤要求每片苹果上面都均匀沾上一层干淀粉，夹刀片的中间最好也撒点干淀粉，这样可以增加苹果片和豆沙馅之间的粘度(没有豌豆淀粉的可以换成其它淀粉)。

做法步骤：

　　1、鸡蛋除去蛋黄后留下干净的蛋清，用筷子搅打至发泡，加小麦面粉和25克干豌豆淀粉调成雪花糊。

　　2、接下来把豆沙馅搓成条，夹入苹果片中，用手捏紧，待用。

　　3、起油锅，把油烧到五成热的时候关火，用筷子逐个夹个苹果片裹上雪花糊，下入油锅里。

　　4、感觉苹果片下够一锅后重新开火，炸至表面凝固定型时捞出沥油，如此反复直到所有的苹果片都炸完为止。

补充说明：

　　1、这样炸好的苹果片可以放凉后移入冰箱里保存，需要吃的时候再下入六成热的油锅里，重新炸至金黄酥透，出锅后再依个人口味撒适量糖粉就可以吃了。

　　2、如果你喜欢现炸现吃，不需要保存，完全可以将油温直接提升到六成热，下入炸过一遍的苹果片再复炸一次就行了。

　　3、调制雪花糊的时候可以加适量红酒或啤酒，从而可以做出更多不同风味的夹沙苹果。

　　4、制作夹沙苹果最好选用脆性苹果，这样做出来的夹沙苹果更好吃。