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炸青萝卜丸子加点五花肉和海米更鲜香

  青萝卜丸子有很多种不同的做法,我炸青萝卜丸子的时候喜欢加点海米和五花肉丁,这样做出的青萝卜丸子萝卜味浓郁,口感突出,更鲜、更香。

炸青萝卜丸子加点五花肉和海米更鲜香

原料:

去皮的青萝卜400克,五花肉10克,大葱15克,鲜姜10克,海米5克,鸡蛋黄1个。

调味料:

盐1/3茶勺,胡椒粉1/2茶勺,面粉1汤勺,玉米淀粉2汤勺。

准备工作:

  青萝卜切丝,鲜姜切末,大葱切末,海米切碎米,五花肉切丁。

做法步骤:

  1、切好的青萝卜丝倒入开水里焯一下,捞出投凉后再用力挤干水,放在碗里。

  2、葱末、姜末、海米碎和小肉丁也放在碗里,用手抖匀,加盐和胡椒粉继续拌匀。

  3、加入1个鸡蛋黄,抖拌均匀后再加入面粉,继续抖拌均匀,再放玉米淀粉抖拌均匀。

  4、取适量萝卜丝放在手心里轻轻撮合,捏成萝卜丸子的形状

  5、依次取适量萝卜丝在手心中轻轻撮合,捏成萝卜丸子后挨个摆在盘子里,不要挨着太近以免粘连。

  6、油锅烧到5成热时挨个下入丸子,开小火炸熟后捞出来沥油即可。

多说两句:

  1、要把青萝卜丸子做的既好吃又好看,选配料是比较关键的,如加海米提鲜味,加五花肉提香味,这样混搭不好吃才怪呢。

  2、由于这款青萝卜丸子加了较多的原料,要让丸子的口味均衡,就必须每加一样东西就拌匀,然后再加下一样。

  3、捏萝卜丸子的时候不能太用力,否则容易导致里面没熟而外面已经糊了。

  4、焯过水的萝卜丝必须用力挤干水分,如果水分过大,炸出的丸子里面会黏糊糊的。

  5、吃的时候如果觉得油腻,可以配上酸辣汤蘸着吃,不但不影响口感,还能起到增香解腻的效果。

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