三丝春卷是上海年夜饭餐桌上必备的家常菜，下面介绍三丝春卷的做法及步骤，教你怎么做美味好吃的三丝春卷。

　　三丝春卷中的三丝并不是固定不变的，可以是韭黄、胡萝卜丝和豆芽，也可以是竹笋丝、香菇丝和肉丝，也可以是韭黄、豆芽和粉丝，等等。

三丝春卷的做法一

　　原料：夹心肉、竹笋、香菇、大白菜、春卷皮。

　　调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。

　　准备工作：

　　1、夹心肉切丝，加少许淀粉和料酒上浆腌制。

　　2、香菇提前泡发后切成香菇丝，竹笋切丝后用沸水焯一下，白菜切碎。

　　做法步骤：

　　1、锅内入油用大火烧至滚烫后把肉丝放入煸炒，待肉丝变色断生后立马盛出。

　　2、用留下的底油大火煸炒白菜碎，待把白菜煸炒出水后，再放香菇丝和笋丝一起用大火煸炒。

　　3、煸炒至白菜酥软后把肉丝放入一同煸炒，并且加入少许盐和鸡精调味，用水淀粉勾厚一点的芡，盛出待用（此为馅料）。

　　4、待馅料自然冷却后，用春卷皮包制成春卷。

　　5、锅内入足量油用大火烧烫后改开中火，把包制好的春卷逐个放入，用中高火炸至表面金黄定型后盛出沥油，完成。

三丝春卷的做法二

　　原料：春卷皮1份约25个，胡萝卜1条，韭黄250克，豆芽150克，黑胡椒粉少许，盐适量。

　　准备工作：韭黄洗净后切成5cm左右的段，胡萝卜切丝，豆芽去根后洗净待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后先下入胡萝卜丝，炒软后再下豆芽和韭黄炒熟，放盐和黑胡椒粉调味即成馅料，出锅摊凉。

　　2、将馅料放在春卷皮一端的中间，卷起，两边往中间折，卷起后再用蛋液粘上封口处。

　　3、油锅烧热后用中小火将春卷炸表面微黄即可。

补充说明：

　　上海三丝春卷的做法就介绍完了，希望大家可以做出更多适合自己胃口的三丝春卷。