鸡翅的烹调方法实在多样，但干炸鸡翅是最容易做的，经过油炸的鸡翅香酥可口，一口咬上去马上满嘴地流油。

　　原料：鸡翅、干红辣椒、香菜、葱姜丝、白糖、料酒、鸡精、椒盐、水淀粉、盐各适量。

　　准备工作：鸡翅切成小块后加盐、料酒和水淀粉用手抓匀，腌10分钟以上让鸡翅入味。

　　做法步骤：

　　1、油锅烧热后下入鸡翅，炸至鸡翅表面呈金黄色时捞出控油。

　　2、所有鸡翅炸完出锅后，提高油温，再把鸡翅入锅复炸一次，这样能让鸡翅的表面更加酥脆。

　　3、油锅留下少许底油把干红辣椒和葱姜丝炒香，再加盐、鸡精和少许白糖，倒入鸡翅翻均匀。

　　4、最后撒入椒盐和香菜段即可出锅。