徽菜中的凤尾虾排虽然是安徽名菜之一，但其实在家自己做也蛮简单的，下面就介绍徽菜凤尾虾排的做法，让你在家也能做出好吃的凤尾虾排。

　　主料：青虾700克。

　　调味料：精盐、料酒、葱姜汁、花椒各适量。

　　做法步骤：

　　1、将青虾去壳留尾，用精盐、料酒、葱姜汁和花椒稍腌入味。

　　2、用牙签把腌好的青虾串起来，每4只串为一排，制成虾排。在家自己做的时候也可以不串。

　　3、将虾排放入烧热的油锅中，炸至虾排的外皮金黄色即可。

　　补充说明：炸好的凤尾虾排外皮微酥而肉质鲜嫩，趁热撒上椒盐或用番茄酱蘸食都别有风味。