按我这种方法自制葡萄酒，比买的还要好喝几倍，而且其中不含有任何添加剂和防腐剂。下面是我自制葡萄酒的详细方法、步骤和注意事项，保证能做出好喝又放心的葡萄酒。

　　一、挑选葡萄：

　　葡萄一定要选用紫红色的，而且必须是夏季里自然成熟的葡萄，反季节和味道发酸的都不要，吃起来感觉越甜越好。我今年买了12斤。

　　二、处理葡萄：

　　用剪刀把葡萄一粒粒剪下来，为了防止伤到果皮，可以留一点点果蒂在上面。记住千万不要用手揪下葡萄，这样容易弄伤果皮，容易感染杂菌而失败。剪下的完整葡萄粒用淡盐水泡起来，坏的扔掉，破皮的留着吃。全部剪完后再泡10分钟左右就可以了。

　　用淡盐水泡的作用是去除农药残留，和葡萄上面的其它脏东西。之所以不能伤到果皮，是怕盐水渗入果肉中，最终会影响到葡萄酒的质量。

　　三、沥水：

　　等葡萄粒泡好以后，捞出洗净晾干，要保证葡萄粒的表面绝对没有生水。

　　四、装瓶：

　　把晾干水分的葡萄粒捏碎，加入2斤白糖和一包安琪酒曲拌匀，等白糖全部化掉后装入玻璃瓶，瓶口处要留下大约三分之一的空间，然后用塑料袋套在瓶口上，防止脏东西落入。

　　因为下一步就要进入发酵过程，会产生很多气体，所以这里是不能密封瓶口的，只要防止脏东西落到瓶里就可以了。

　　五、发酵：

　　把装好葡萄汁的玻璃瓶放在温暖处，避光，任其自然发酵，夏季一般20天左右就可以了，低于30度的情况下可以多酿几天。在发酵刚开始的一段时间，要每天搅动一次，把上面的葡萄皮翻到水面之下，直至肉眼看不到有气泡产生，就可以不用搅拌了。

　　此时可以密封瓶口，防止产生的酒精挥发掉。现在就进入了后发酵的阶段，这个阶段用的时间越长，酿好的葡萄酒越好喝。

　　六、滤渣：

　　后发酵结束后就可以滤渣了，主要是过滤掉其中的葡萄皮和葡萄籽，我一般是用干净的纱布来过滤。过滤出的酒汁再装入玻璃瓶，密封后避光保存起来就行了，在保存的过程中你会发现，酒汁中的细小杂质会慢慢沉入瓶底，上面的酒液会越来越清了。其实这些细小杂质都是果肉中膳食纤维，完全是可以直接食用的。

　　注意事项：

　　1、自制葡萄酒的全部操作过程中，所使用的工具包括手都必须消毒，并保证不带有油脂、生水和杂菌。

　　2、白糖的用量一般为每六斤葡萄用一斤白糖，如果希望酒味比较浓些，也可以多放点白糖。

　　3、酿造好的葡萄酒在饮用时，放适量白糖调味则味道更好。