牛蒡茶是一种天然的保健饮品，长期饮用对健康极为有益。要喝牛蒡茶，除了可以直接购买外，自制牛蒡茶也是很简单的。有些朋友可能已经尝试过自制牛蒡茶，但味道不怎么好。其实要做出好喝的牛蒡茶，你还必须掌握一个小秘密。

　　自制牛蒡茶虽然非常简单，但要做出味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘的牛蒡茶，必须将选好的牛蒡在冷库里放置两个月以上，这一点是很关键的，直接关系到自制牛蒡茶的好与坏。因为，经过两个月的冷库贮存后，牛蒡自身会发生一些变化，带有一定的甜度，称之为糖化。

　　当然，把牛蒡放在冷库里是很多朋友做不到的，但我们有电冰箱啊。把新鲜牛蒡洗净，放在电冰箱冷藏两个月以上效果是一样的。

　　新鲜牛蒡经过上述处理后，就可以拿出来自制牛蒡茶了，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考——

第一步：切片。

　　把牛蒡清洗干净，去掉外皮，然后切成2至3毫米厚的薄片。还可以再继续切成丝，这样更容易干制，冲泡时间也短。但如果怕麻烦，切成薄片就可以了。如果是准备切丝的，切片时最好是斜切成片，因为这样可以避免切丝时会出现碎末。

　　在这里，有一件事情需要和大家说明，那就是如何防止切好的牛蒡片或丝变黑。事实上，牛蒡片和牛蒡丝变黑并不影响其食用，但如果你比较介意。可以采用下述方法处理：

　　1、盆里盛上干净的水，倒入1大匙的醋。牛蒡丝或片切好后，马上放进醋水里浸泡。这样做一来可以防止牛蒡氧化变黑，二来可以去掉牛蒡的泥土味。一般至少要浸泡15分钟以上。

　　2、准备一盆清水，牛蒡丝或片切好后，马上放进清水里浸泡。然后烧上一锅开水，等牛蒡全部切好后，把牛蒡捞出倒入锅中，保持90度，焯烫10分钟左右。

　　最后，把处理好的牛蒡丝或片捞出沥净水分，准备晒制吧。

第二步：干制。

　　把切好的牛蒡片或丝放在太阳底下、通风的地方晾晒，一般3天左右就能干。晾晒时间也不宜太长，要保持牛蒡有些水分，还要注意一定要晾晒均匀。

　　晒干以后其实就可以直接用来泡茶喝了，但如果要茶色漂亮，而且有香味，还必须经过烘烤或炒制，两种方法可任选一种。

　　1、用烤箱烤：如果有烤箱的话直接就可以烤成牛蒡茶，烤到什么程度呢？掰开牛蒡片里面如果还发白，那就是没烤好了，直到掰开里面发金黄色，且能闻到淡淡的香味，就可以了。如果发黑就是烤的太重的了，不仅泡出的茶色不好看，而且营养也有损失。

　　2、用炒锅炒：没有烤箱的朋友可以用锅炒，控制好火候，炒至金黄色就好。把我们晾晒好的牛蒡丝或片放入锅中用文火慢慢炒制、烘干。一次不要放太多进行炒制，容易翻炒不均，还有就是火候一定不要过大。直至炒制出的牛蒡丝色泽呈现焦黄色并有牛蒡的特有香气飘出，我们自制的牛蒡茶就制作完毕了。

提醒一下：

　　制作过程中的所有用具都不能是铁质的，否则容易发黑。

　　到此为止，家庭自制牛蒡茶的方法与要领就介绍完了，希望大家都能做出好喝的牛蒡茶。在以后的文章里，我们还将为朋友们介绍如何冲泡牛蒡茶，如何保存牛蒡茶，以及饮用牛蒡茶要注意的事项等相关知识。