胡萝卜汁是一种价廉物美的保健饮料，对人体具有多种保健功效。胡萝卜汁的做法很多网站和媒体都有介绍，我大至看了一下，感觉很多做法都不够科学。下面我给大家推荐一种比较合理的做法，并给大家详细说说胡萝卜汁有哪些保健功效——

　　原料：新鲜胡萝卜500克左右，色拉油一勺，冰糖、维C果珍、话梅各适量。

　　制作工具：家用豆浆机。

　　制作方法：将新鲜胡萝卜洗净，削皮，先切成细条，再切成小粒。在这里需要说明一下，胡萝卜的皮也很有营养，对于确信没有受到污染的胡萝卜，不去皮更好。将切好的胡萝卜粒倒入豆浆机，然后根据各自的口味，加入适量冰糖、维C果珍、话梅。

　　上述几件事做完后，我们可以往豆浆机中加入适量水。下面的步骤就不用我说了吧，开动豆浆机，打呗。现在的豆浆机都是自动的，煮熟后会自动报警。但是，由于胡萝卜汁没有泡沫，我试过几次都不报警。所以大家要算好时间，快开的时候注意一下，等胡萝卜汁煮开就可以关电了。制作好的胡萝卜汁放凉后即可饮用。

　　补充说明：

　　有些人制作胡萝卜汁是用榨汁机生榨的，其实这种做法并不科学。营养学研究证明，胡萝卜中的营养只有熟吃才能被充分吸收，而且要配给足量的油脂。因为，胡萝卜中的类胡萝卜素为脂溶性的，油脂有助于提高其吸收率。此外，胡萝卜素接触空气后容易氧化，而加水炖煮可以尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，能提高胡萝卜素的保存率。

　　正是基于上述理由，所以我在制作胡萝卜汁时加入了色拉油和水，并选择豆浆机作为制作工具。加入维C果珍和话梅的目的是让胡萝卜汁的口感更丰富，味道更好。另外，维C果珍可以提高胡萝卜汁的酸度，延长保质期。话梅能生津止渴，是夏季的消暑佳品，当然也可以不加。

　　胡萝卜汁的功效：

　　北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素，它是人体维生素A的主要来源。美国科学家的最新研究证实：胡萝卜有增强免疫力作用与功效。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

　　胡萝卜中的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。

　　现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。

　　英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。萝卜汁能明目胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。

　　有的朋友嫌麻烦，总想直接从动物性食品或鱼肝油中获取维生素A，这可以，但一定要注意适量，过量的维生素A可致中毒。而获取从食物中通过胡萝卜素转变而来的维生素A，就没有这种危险，因为胡萝卜素的优点是不会在体内蓄积中毒。

　　提醒：需要注意的是，虽然胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。