现在很多人都知道，苹果醋是保健佳品，长期食用对身体健康有意想不到的好处。苹果醋的做法有很多种，正宗的苹果醋是用苹果经发酵制作的，时间大约需要一年左右，不适合家庭自制。下面是一些比较常见的简单做法，如果你想自制苹果醋，不妨选择一种做来试试看——

　　苹果醋一：苹果、白糖、白醋各适量。苹果洗净，用厨房用纸擦干水，切成片，放入密封瓶中，加白醋和白糖。盖紧盖子，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。等上三个月，开封，可以喝了。可以每天喝上一点，也是可调凉菜！如果感觉味道比较浓，可以加一些凉开水。

　　苹果醋二：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。

　　苹果醋三：苹果2～3个，糯米醋一瓶，密封玻璃罐一只，冰糖一大包。苹果洗净削皮后，去籽切片。密封罐泡开水除菌，风干。将苹果片装罐，一层苹果片，一层冰糖，依次叠加至罐满，再倒入米醋，封盖。放阴凉干燥处三个月即可食用。

　　苹果醋四：苹果1000g、陈年醋1500ml、冰糖约50g。苹果洗净切块，放入玻璃罐中。加入1500ml陈年醋及少许冰糖，密封。存放3个月后即可饮用。

　　营养功效：

　　苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。苹果醋营养丰富，含有果胶、维他命、矿物质(磷和钾)及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素；果胶能帮助排泄；磷遏止致腐细菌生长；钾能滋润细胞及平衡钠含量。

　　经常服用苹果醋，有下述功效：调节血压、通血管、降胆固醇；有助治疗关节炎、痛风症；控制及调节体重，使体态更优美；强健肾脏，减轻小便频密现象；帮助食物的消化和吸收；减轻喉部疼痛、痕痒及发炎的不适；预防伤风感冒，令呼吸畅顺。

　　此外，苹果醋中含有各种维生素和矿物质元素，苹果醋可以帮助宝宝改善消化系统，减轻便秘。

　　心得分享：苹果一定要擦干水。因为醋有一定的腐蚀性，所以最好放在玻璃瓶中做。在瓶上贴上标签，写好日期，避免忘了时间。制作好的果醋不要经常开盖，分装成小瓶，随喝随取。只要保存好，苹果醋越放越好喝。

　　选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。

　　原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过，一般来说，使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。

　　泡好的水果醋经过3～4个月的酿造期风味更佳，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个3～5年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。

　　水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。

　　酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以5～8倍的水稀释，一天喝1～2杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。

　　醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。