桂花酒有开胃醒神和健脾补虚等保健功效，甘洌清爽且带有淡淡的桂花香味，醇香诱人，是非常适合女性饮用的滋补养生酒。

　　桂花酒的家庭做法也有很多种，下面详细介绍家庭如何自制桂花酒，以及桂花酒有哪些保健功效。

桂花的选用和处理

　　我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中最适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是最为芳香的桂花。

　　把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗（嫌麻烦的可以不摘花梗），然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天，待用。

　　切记，桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花，刚摘下来不久的桂花也勉强可以，但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。

　　新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了，比较常见的桂花酒做法有如下几种——

桂花酒做法一

　　原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

　　做法步骤：

　　1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

　　2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

　　3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法二

　　原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

　　做法步骤：

　　1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

　　2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法三

　　原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

　　做法步骤：

　　1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

补充说明：

　　1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

　　2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

　　3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了。

　　4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

　　5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记。

桂花酒的功效与作用

　　酿好的桂花酒色泽淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵，它和普通白酒有很大的差别，没有普通白酒的辛辣之味，而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味，香醇诱人。

　　桂花酒除了比普通白酒好喝之外，还有健脾胃、开胃醒神、助消化、活血益气、补虚、美容养颜等养生功效，是非常适合女性饮用的滋补美容酒。经常饮用桂花酒可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰或咳嗽症状，对十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒、胃疼、口臭和视觉不明均有辅助治疗效果。

　　中医认为，桂花性温味辛，归肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气、肠风血痢及经闭腹痛等有良好疗效。