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两种家庭快速腌芥菜疙瘩的方法

  家庭用传统的方法腌芥菜疙瘩需要等上一个月后才能吃,今天给大家分享两种家庭快速腌芥菜疙瘩的方法,快到腌上就可以吃了,而且腌好的芥菜疙瘩很容易保存,吃上几个月都不会坏掉。

两种家庭快速腌芥菜疙瘩的方法

  芥菜疙瘩的处理方法:把芥菜疙瘩削皮后洗净,再视大小切成两半或三四瓣,用干净的凉水浸泡两天,中间换水一次。两天后捞出泡好的芥菜疙瘩,控水后切成粗丝待用。

  家庭快速腌芥菜疙瘩的方法一

  原料:芥菜疙瘩5斤,盐3两,辣椒面1.5两,植物油2两,白糖2两,蒜末3两,白米醋3两。

  做法:把植物油倒在锅里烧成熟油再放凉,然后把芥菜疙瘩丝和所有调味料都倒在油里拌匀就行了。

  按这种做法做出以后,略带些芥菜疙瘩的本味(就是稍有苦味),但吃的时候放点味极鲜酱油拌一下就行了。做的时候也加了一些白糖,也是为了去除这种苦味的。

  家庭快速腌芥菜疙瘩的方法二

  原料:芥菜疙瘩5斤,盐3两,辣椒面2两,植物油3两,白米醋3两,蒜末3两。

  准备:把芥菜疙瘩丝放到开水里打个滚就马上捞出,然后随即就冷水冲至完全冷却,放一边沥水待用。

  做法:把油烧热后浇在辣椒面上做成辣椒油,等辣椒油放凉后倒在沥净水分的芥菜疙瘩丝上,再加入其它调味料拌匀就可以了。

  按这种做法做出以后,芥菜疙瘩的苦味就没有了,而且多了油泼辣子的浓香味。由于芥菜疙瘩丝经过了开水焯烫,已经没有苦味了也就不需要放白糖了,但焯烫的时间一定要短,而且捞出后马上要冲凉,防止芥菜疙瘩丝失去脆生的口感。

  补充说明:拌好的芥菜疙瘩丝腌上一天就可以吃了,吃不完的可以放到玻璃瓶或其它容器里避光保存,天冷的时候不用放冰箱里也可以保存几个月时间。

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