萝卜皮也可以用来做成泡菜食用，自制的萝卜皮泡菜非常好吃而且有益于健康，因为萝卜的有效保健成分绝大部分都存在于萝卜皮里。

　　几乎所有萝卜的皮都可以用来做成泡菜，但我家经常做的是心里美萝卜皮泡菜。因为我家人喜欢吃心里美萝卜，但这种萝卜的皮又厚又硬，所以只吃它的肉，皮削下来不要，正好可以做成美味的泡菜，好吃还避免了浪费。

　　心里美萝卜皮泡菜的常用做法有三种，今天全部无私地奉献给朋友们，希望大家都能找到最适合自己的心里美萝卜皮泡菜做法。

准备工作：

　　把削下来的心里美萝卜改刀切成长条状或自己喜欢的其它形状，如果喜欢的话还可以切点红辣椒和生姜放在一起，然后撒入适量细盐拌匀腌制30分钟左右，最后沥净腌出的汁水备用。

心里美萝卜皮泡菜做法一

　　把适量白米醋和纯净水（凉开水也可以，白米醋和水的比例为1：3）倒在一起，再根据自己的口味加入少许盐和白糖搅拌至溶化，这就是泡菜汁了。把处理好的萝卜皮放入泡菜汁中泡制1天左右就可以吃了，如果感觉不够入味就再多泡一段时间。

心里美萝卜皮泡菜做法二

　　按生抽：醋：糖大约1：1：1的比例兑成泡菜汁，再适量加点盐搅拌均匀（各种调味料的具体用量可以根据自己的口味调整）。把腌好的萝卜皮放入容器，倒入泡菜汁浸没萝卜皮，腌制1天左右就可以开吃了。

心里美萝卜皮泡菜做法三

　　老泡菜水根据个人口味加入适量盐、白糖、白醋（也可以不加盐、白糖、白醋，直接使用也行）搅匀。把处理好的所有萝卜皮倒入容器，再倒入老泡菜水没过萝卜，泡制1天左右左右就可以取出食用了。

补充说明：

　　1、上述三种心里美萝卜皮泡菜的做法也适用于其它萝卜的萝卜皮，如白萝卜等都是可以的。

　　2、削萝卜皮的时候要削的厚一些，带点萝卜肉会更脆、更好吃。

　　3、萝卜皮先用细盐腌制一段时间可以去除萝卜皮本身的“萝卜味”，做出的萝卜皮泡菜会更加好吃，但如果是用白萝卜的萝卜皮也可以省略这一步，因为白萝卜皮的辣味比较淡。

　　4、泡菜水的制作方法有很多种，大家不必局限于上面介绍的做法，完全可以根据自己的口味来定。如果有老的泡菜水更方便，可以直接使用或补充一点盐、白糖、白醋后再使用。

　　5、一般情况下腌制一天就可以吃了，但如果希望更加入味则可以适当延长时间。

　　6、做好的萝卜皮泡菜可以直接食用，但个人感觉加少许香油拌匀后食用味道更佳。