血粑是湖南邵阳地区的传统特色食品,是将猪血、糯米灌入猪大肠中,经煮熟而成的。做好的湖南血粑吃在嘴里清香糯柔,味道香浓,能让你食欲大增。今天给大家分享一种湖南血粑的家庭制作方法,喜欢血粑的朋友们可以在家自己做来尝一尝。
这是刚刚从冰箱里取出的成品血粑
原料:
新鲜猪大肠、新鲜猪血、糯米、盐各适量。
准备:
1、猪大肠处理干净,再用清水洗净,沥水待用。
2、糯米提前用清水泡上一夜,捞出沥水待用。
做法步骤:
1、把糯米、猪血倒入大盆,加入适量盐拌匀,然后灌进大肠里,两头扎牢。
2、扎牢后丢到锅内加入适量水大火煮两个小时左右,捞出沥水即成。
煮的时候保证你厨房香气扑鼻,这就是湘西着名的血粑。
湖南血粑的另一种做法
这种血粑也叫鸭血粑,它是制作血粑鸭必不可少的关键食材,也可以单独成菜。
原料:新鲜鸭血、糯米、盐各适量。
做法步骤:
1、糯米洗净后用温水浸泡1到2小时,捞出沥干水。
2、新鲜鸭血加少许盐搅匀后淋在糯米中(盐的用量要少,不能太咸),拌匀后铺在盘子里上蒸锅蒸熟。
3、取出蒸好的血粑放凉,切成厚片即成鸭血粑。
湖南血粑的吃法介绍:
做好的血粑可以趁热吃,也可冷却后,切片,用油煎黄,炒其他的菜。
湖南血粑的保存方法:
做好的血粑如果一时吃不完,可以放入冰箱冷冻保存,能保存很久的。
补充说明:
现成的肠衣也可以在网上买到,做起来更方便,但网上买的肠衣都是盐渍的,不如新鲜的大肠好吃。