趁着新蒜上市，很多家庭都开始准备腌制糖蒜了。今天给大家推荐一种非常好吃的桂花糖蒜，不仅脆爽可口，而且有浓郁的桂花香味。桂花糖蒜的腌制方法与普通糖蒜基本相同，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

原料：

鲜嫩的白皮大蒜2斤，盐30克，白糖200克，白醋300ml，干桂花一把或糖桂花60克，高度白酒45ml。

准备工作：

　　把鲜嫩切去根须，茎如果比较长，也剪短一些。然后剥掉大蒜的老皮，仅留内层的1～2层嫩皮。然后把大蒜洗净，用盐水浸泡2小时以上，然后捞出沥干。

　　泡糖蒜的容器，一定要很干净，记得用开水烫一烫杀菌，然后自然风干。

做法步骤：

　　第一步：锅中放入白糖、白醋，清水和桂花浸泡10分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

　　第二步：等糖醋汁完全冷却后，倒入容器中，然后放入新蒜，记住要让水面超过大蒜至少1寸以上。

　　第三步：淋入高度白酒，摇一摇使其融合，然后密封保存在阴凉避光的地方，一个月后就可以吃了。

经验分享：

　　一、如果喜欢深色的，可以把白糖换成红糖，白醋换成老陈醋，用量不变。

　　二、泡糖蒜的容器一定要非常干净，没有油，否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器，导致容器沾油，结果泡的过程长毛了。

　　三、熬好的糖蒜汁一定要自然冷却，充分冷却后再倒入容器，再放糖蒜。

　　四、加点高度白酒不仅能杀菌，防止泡的过程中长毛，而且泡出的糖蒜更入味。

　　五、剩下的糖蒜汁，如果还想再用，记得一定要再煮开冷却后使用。