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桂花糖蒜的腌制方法,有浓郁桂花香味的糖蒜

  趁着新蒜上市,很多家庭都开始准备腌制糖蒜了。今天给大家推荐一种非常好吃的桂花糖蒜,不仅脆爽可口,而且有浓郁的桂花香味。桂花糖蒜的腌制方法与普通糖蒜基本相同,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

桂花糖蒜的腌制方法,有浓郁桂花香味的糖蒜

原料:

鲜嫩的白皮大蒜2斤,盐30克,白糖200克,白醋300ml,干桂花一把或糖桂花60克,高度白酒45ml。

准备工作:

  把鲜嫩切去根须,茎如果比较长,也剪短一些。然后剥掉大蒜的老皮,仅留内层的1~2层嫩皮。然后把大蒜洗净,用盐水浸泡2小时以上,然后捞出沥干。

  泡糖蒜的容器,一定要很干净,记得用开水烫一烫杀菌,然后自然风干。

做法步骤:

  第一步:锅中放入白糖、白醋,清水和桂花浸泡10分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。

  第二步:等糖醋汁完全冷却后,倒入容器中,然后放入新蒜,记住要让水面超过大蒜至少1寸以上。

  第三步:淋入高度白酒,摇一摇使其融合,然后密封保存在阴凉避光的地方,一个月后就可以吃了。

经验分享:

  一、如果喜欢深色的,可以把白糖换成红糖,白醋换成老陈醋,用量不变。

  二、泡糖蒜的容器一定要非常干净,没有油,否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后,不要用洗碗布去擦,自然风干就好,更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器,导致容器沾油,结果泡的过程长毛了。

  三、熬好的糖蒜汁一定要自然冷却,充分冷却后再倒入容器,再放糖蒜。

  四、加点高度白酒不仅能杀菌,防止泡的过程中长毛,而且泡出的糖蒜更入味。

  五、剩下的糖蒜汁,如果还想再用,记得一定要再煮开冷却后使用。

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