白菜帮除了可以炒食外，用来腌菜也是非常不错的选择。腌白菜帮爽脆脆口，用来下饭、配粥都很可口，而且还有清热解毒、开胃、解酒的作用。今天给大家分享两种腌白菜帮的家庭做法，简单易做，可随吃随腌，很是方便。

　　腌白菜帮做法一

　　原料：大白菜帮500克，辣椒油10克，精盐10克，米醋15克，香油10克，味精2克。

　　做法：将白菜帮洗净，放入沸水内焯一下，捞出沥去水分，切成小方块或细丝，撒上盐，加点醋，拌匀后腌1天即成。食用前放味精，淋上香油和辣椒油即成。

　　说明：如果想腌出的白菜帮漂亮些，可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。如果喜欢甜一点的口味，可以在腌制时加点白糖。

　　腌白菜帮做法二

　　原料：大白菜帮1000克，细盐50克，白糖30克，姜丝、小红辣椒、醋、香油各适量。

　　第一步：把白菜帮洗净，控净水分，然后横向切成细丝。切好后，把白菜帮放入盆中，撒入细盐拌匀，腌够4小时。

　　第二步： 腌制4小时后，倒掉腌出的汁水，再用手将白菜水挤干。接着放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋，拌匀后腌够4小时即可。食用前调入香油就行了。

　　秘诀：白菜帮最好是横着切丝， 这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。

　　提醒：如果你喜欢吃腌菜，尽量随吃随腌，避免放置时间过长而产生过多的亚硝酸盐。