冬季容易上火，多吃点萝卜可养阴，可消积滞、化痰清热、下气宽中。今天推荐的这款萝卜干虽然说是咸菜，但并不是太咸，而且又脆又香辣，既可以用来下饭，也可以当作零食来吃。下面让我们一起来看看可以当零食的香辣萝卜干做法吧。

　　材料：萝卜2000克左右，盐、辣椒末、花椒末、糖各适量。

　　制作：萝卜洗干净后，取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来（切下的皮大概1000克左右）；再切成6mm左右的粗丝状，尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮，放入菜篓中，加入较多的盐拌均；2～3小时后，萝卜的水份已经腌去不少，再用水略挤一下水份；

　　将萝卜丝摊开晾起来，在通风阴凉处晾一天，晾好的萝卜丝大概500克左右；再把晾好的萝卜丝收起来，加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀，调料量的多少因人而异了；放置一晚上；倒出又腌出的调料水；再用手用力挤出水份；分次将萝卜都挤完；放入密封罐里，压紧实，放置6天左右，即可以吃了。

　　经验分享：萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮，这样腌出来的萝卜干才会特别脆口，这可是做出好吃香辣萝卜干的关键；萝卜不要晾太长时间，否则萝卜会太干，咬起来会是绵绵的口感，在通风阴凉处晾一天就刚刚好了；

　　根据萝卜的咸淡看看是否要加盐，盐不必多，多了就完全是咸菜了；挤水份的时候，切记要戴上塑料或者一次性手套，否则手会被辣得生疼；放入罐里腌的时候，得压坚实。放在通风阴凉处。