空心菜梗腌制成咸菜非常好吃，佐粥、下饭、配馒头或配面条均可，很开胃，今天分享几种简单实用的空心菜梗腌制方法。

空心菜梗腌制前的准备工作

　　先把空心菜梗上面的叶子全部摘下来，洗净沥水后摊放在阳光下，晾干空心菜表面的水分，再空心菜晾晒至稍微有点发焉的程度。如果要搭配鲜辣椒等蔬菜同时腌制，也按这种方法提前处理好。

　　至此，空心菜梗腌制前的准备工作就完成了，接下来咱们就可以用多种方法来腌制了。

空心菜梗的腌制方法一

　　原料：空心菜梗100克，鲜辣椒适量，盐5克，高度白酒少许。

　　做法步骤：

　　1、处理好的空心菜梗切成小丁或小段，洗净晾干的鲜辣椒也切成小丁或小段。

　　2、切好的空心菜丁和鲜辣椒丁放在一起，加盐揉匀后装入干净的玻璃坛子中，装的时候要注意层层压实。

　　3、装坛结束后淋入少许白酒，随即密封坛口，放在室内避光处腌制1个月左右就行了。

空心菜梗的腌制方法二

　　原料：空心菜梗2斤，泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、处理好的空心菜梗切成小段，加泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒和盐拌匀（可依个人口味添加其它调味料）。

　　2、拌好的空心菜梗装入玻璃坛中，层层压实后密封坛口，腌制1个月左右就可以取出食用了。

多说两句：

　　1、腌好的空心菜可取出来直接食用，再淋点香油或辣椒油拌一下就更好吃了。

　　2、腌好的空心菜还可以用油煸炒2到3分钟，炒出香味再吃也很美味。

　　3、腌空心菜梗的时候可以放点鲜辣椒一起腌，味道相当好。