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芹菜咸菜的腌制方法,生腌芹菜怎么做好吃

  将芹菜腌制成咸菜也非常美味,用来作为佐粥小菜或下饭都清淡爽口,口感脆嫩而且带有芹菜的清鲜味道。下面介绍芹菜咸菜的多种腌制方法,教你怎么做美味好吃的生腌芹菜。

芹菜咸菜的腌制方法,生腌芹菜怎么做好吃

一、生腌芹菜段的做法

  选取质地脆嫩的芹菜适量,择去芹菜叶,洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开,倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中,等芹菜段完全冷却后捞出控水。

  接下来把芹菜段放在盘子里,依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了,食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

  生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候,千万不能把芹菜焯软了,否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中,这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键,切记。

  以上是最简单的生腌芹菜段做法,具体制作的时候还可以有以下几种变化——

  1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀,加适量盐煮熟后捞出放凉,然后再与芹菜段一起腌制。

  2、取适量蒜瓣切成蒜片,或者用适量葱花代替蒜片,与控净水的芹菜段一起腌制。

  3、依个人口味添加其它的调味料,比如加点五香粉或食醋也非常好吃。

二、生腌芹菜叶的做法

  将芹菜叶漂洗干净后,放入开水里稍微焯烫,捞入冷水中凉透,挤干水放在盘子里,再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀,腌制几分钟就可以开吃了。

三、生腌芹菜根的做法

  芹菜根的营养价值也很高,只是味道和口感不佳,所以很少有人喜欢吃它,但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。

  将芹菜根仔细的清洗干净,并把较粗的芹菜根切开,用沸水稍焯后再晾干,按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀,装入玻璃瓶中,撒入1小把花椒,再倒入能没过芹菜根的凉开水,密封严实,放在室温下腌制10天左右即可食用。

结束语:

  芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了,希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外,制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候,尽量不要一次制作太多,放在冰箱里也只能吃上两三天时间,再久一点就不怎么好吃了,也容易变质。

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