五香咸鸭蛋，香死人。

　　朋友给了一些新鲜的鸭蛋，全是农家自养的土鸭蛋，我拿到鸭蛋后马上就腌上了。按我这种方法腌出的咸鸭蛋，不是太咸，用来下饭刚刚好，吃到嘴里香死个人。

原料：鸭蛋20余只，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。

准备工作：

　　1、鸭蛋洗净再晾干水。

　　2、花椒和八角放在炒锅里，不加油，用小火直接干炒至香味出来，打成粉，再与五香粉、粗盐混合均匀。

做法步骤：

　　1、高度白酒倒入一只小碗中，取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈，让鸭蛋均匀占上白酒。

　　2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈，让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。

　　3、滚好的鸭蛋放在坛子里，或者装入塑料袋里都行，密封后存放四周左右即可开封取出。

操作要点：

　　1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳，盐与粉状调味料的比例约为2：1。

　　2、腌制过程中必须保证密封良好，如果用塑料袋装鸭蛋的话，最好多套几只塑料袋，保证良好的密封效果。

补充说明：

　　1、由于加了花椒粉与五香粉的原因，腌好的鸭蛋上有一层淡淡的黄色云朵纹，看上去满好看。

　　2、腌好的五香咸鸭蛋除了煮熟吃，还可以用生蛋做咸蛋芥菜汤，在夏天喝这个汤是最合适不过了。

　　3、还可以将腌好的鸭蛋煮熟，取出蛋黄碾成粉，与小南瓜同炒，也是很惹味的一道菜。

　　4、煮熟的咸鸭蛋可以用来搭配米饭吃，而我更喜欢把它夹在白馒头里吃，馒头从中间掰成两半，将一整只腌好的咸鸭蛋去壳后夹在馒头里，捏一捏，一口咬下去，香S了。

说说我老妈是怎么腌五香咸鸭蛋的——

　　老妈腌咸鸭蛋喜欢用大量的盐和草木灰，一次要腌上满满的一坛子，偶尔取几个出来用水煮熟了，切开就是一道下酒菜。为了让咸鸭蛋能放得久一点，老妈总是腌得咸咸的。