今天给大家介绍五香咸蒜及五香糖醋蒜的腌制方法，都是非常简单而且好吃的鲜蒜腌制方法，可以根据喜好选择腌制五香咸蒜或五香糖醋蒜。

原料：

鲜蒜1000克，盐100克，食醋7克，红糖适量，五香粉少许。

准备工作：

　　1、选用新鲜的白皮蒜和紫皮蒜，同样是去根须、剪假茎再剥去老皮，用清水洗一下再沥干水分待用。

　　2、五香粉和细盐一起掺匀待用。

咸蒜的腌制方法和步骤：

　　1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。

　　2、加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。

　　3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。

五香糖醋蒜的腌制方法和步骤：

　　1、取出腌好的五香咸蒜，放在席子上每天翻动晾晒，晒去大约30%的水分即可，晾晒期间如果发现有蒜皮松驰的，要把松驰的蒜皮剥掉。

　　2、把晾晒好的五香咸蒜装入坛子或玻璃瓶中，大约装到3/4位置时，倒入红糖和食醋，并加入凉开水淹没大蒜，最后用干净的重物压住大蒜防止上浮。

　　3、把坛子或玻璃瓶密封起来，放阴凉处腌2个月左右就可以开坛取食了。