肉末茄子是一道很好吃的菜，但含油量太高，不利于健康。这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭。

　　微波炉版肉末茄子的做法——

　　原料：茄子1根、鸡肉50克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、甜面酱1茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许。

　　制作：鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；加入1茶匙甜面酱；加入切好的蒜蓉；搅拌均匀后腌制10分钟；取微波可用容器，放入少许油；覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出。

　　茄子切成细条状；放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；取出茄条，沥干油待用；腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；取出肉末，调入辣酱；放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。

　　经验分享：此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子；茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间；用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感；腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。