这款早餐鸡蛋饼是妈妈的私房美食，一滴油都不用放，健康营养又简单方便，加点虾皮味道更鲜美，还能补钙。

　　1、先在小碗底部滴少许香油，抹匀，防止鸡蛋受热后粘住碗底。

　　2、取1枚鸡蛋磕入小碗中，用牙签在鸡蛋黄上面扎一个小眼，防止鸡蛋黄受热时爆裂。

　　3、取适量虾皮均匀地撒在蛋液上面，再把小碗放入微波炉中叮2分钟左右，完成。

多说两句：

　　虾皮本身的含盐量就足够了，所以这款早餐鸡蛋饼不需要另外加盐。