麒麟鲈鱼是清蒸鱼的花样做法之一，下面就介绍麒麟鲈鱼的做法与要点，以及如何用微波炉做好吃又漂亮的麒麟鲈鱼，把鲈鱼换成其它鱼类也是一样的。

　　原料：新鲜鲈鱼1条约800克，午餐肉100克，香菇3朵，口蘑3朵，葱白2段，姜1块，红椒1块，蒸鱼豉油3汤匙，植物油2汤匙。

　　准备工作：鲈鱼杀好剔骨后切成厚片，午餐肉、香菇和口蘑也切片，姜切片，取1段葱白和红椒切丝。

　　做法步骤：

　　1、把剔骨剩下的鱼头和鱼骨按图所示摆在盘子里，香菇片、鱼片、口蘑片和午餐肉片依次摆在鱼骨上面，最后再把生姜片和葱段放在最上面。

　　2、盛鱼的盘子放在微波炉里，启动蒸汽微波程度，运行大约10分钟左右。

　　3、蒸好的鱼端出来滤掉汤水，拣去姜片和葱段，放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量盐，最后烧点7成热的油淋在鱼身上即成。

　　补充说明：

　　1、我家的微波炉是松下烘烤式蒸汽微波炉，这种微波炉是可以当作蒸箱使用的，所以做麒麟鲈鱼的时候没有使用保鲜膜。如果用普通的微波炉做清蒸鱼，就一定要把鱼和盘子用保鲜膜包起来，否则就会导致鱼皮发干而影响口感。

　　2、把鲈鱼换成其它的鱼类同样非常好吃，传统麒麟鲈鱼的配料是水发香菇、火腿、笋片。

　　3、没有微波炉的可以直接用蒸锅来做，水开后放入盘子大火蒸8到10分钟即可。