土豆，即为马铃薯，这是全世界人民都喜欢吃的食物，比人民币还通行，甚至有些国家的主食，如俄罗斯、葡萄牙等欧洲发达国家，可想而知，它的营养成分和食物所起的作用有多大了，哈哈。

　　肉炒土豆片营养丰富，味道咸鲜适口，而且老少皆宜，是全家人都喜欢吃的一道菜。肉炒土豆片的做法有许多版本，今天给大家分享我们衢州一带的做法，供朋友们作为参考。

主料：

土豆，新鲜猪瘦肉，小葱若干。

辅料：

料酒，生抽，老抽，盐，味精，淀粉。

肉炒土豆片的做法与制作过程：

　　1、挑选没有发芽的土豆（发芽的土豆有毒），剥皮，切片，大小合适，泡入水中，洗去切面上的部分淀粉，免得炒时糊锅。土豆含有丰富的维生素，特别是维生素C，在空气中易氧化，因此切好的土豆片，如果不放入水中，很快变色就是此缘故啦。

　　2、新鲜猪肉，洗净，切片、切丝均可，入料酒，拌一下，放入适量的盐，味精，老抽，拌匀，最后放入一小汤匙淀粉，顺着一个方向，打均匀，待用。

　　3、锅里烧干，旺火，没滴水，入油两汤匙，油温六成热，入拌好的猪肉，快炒2分钟，起锅入碗。

　　4、用炒肉剩余的水，入土豆片，快炒一分钟（此时好多人会再次放入油，怕土豆片炒焦，那样的话就油摄入过量了，油脂摄入过多，会引发N多慢性病，你懂得），然后淋入开水100克，继续炒，快熟时放入适量的盐，倒入炒好的肉片，拌一分钟，起锅，散入切好的葱花末。看看图片，不错吧，嘿嘿

让肉炒土豆片好吃又健康的小知识——

　　有些人会说，炒土豆片，谁不会啊，但是是否能炒出少油，健康的土豆肉片还是有技巧的哦。

　　也有人说，既然怕油，你还放肉。放肉是因为增加土豆的口感，土豆不但淀粉丰富也有一定的植物蛋白质，与动物蛋白质混合，增加蛋白质的吸收率，因为猪肉是属于动物脂肪比较丰富的兽类食品，所以，尽量少放油，又不失口感和食欲。

　　土豆片属于淀粉含量丰富的食材，吃这道菜时，记得你可以减少你的饭量哦，避免发胖。

　　保持好身材，从点滴做起。