今天给女儿做了虾仁蒸蛋、奶油小馒头、木耳炒胡萝卜丝和炒双花，这些都是我女儿的最爱，营养又很好，所以我经常会做给女儿来吃。

一、零失败虾仁蒸蛋的做法：

　　蒸蛋是家长很喜欢做给孩子吃的，营养好，而且不像煮鸡蛋那么干，孩子也比较喜欢，但好多家长说蒸出的蛋总不像外面买的那么滑嫩，不是蒸的老了，就是水太多了，总是很难掌握，今天教给大家一个失败率为零的做法，每次都可以做出滑嫩嫩的蒸蛋。

　　材料：鸡蛋一个，虾仁3个，脱脂奶或纯牛奶少许（大约50克），凉的白开水。调味品:盐、香油、五香粉。

　　做法步骤：

　　鸡蛋打散，一个方向多搅拌一会到蛋清和蛋黄很好的融合一切，加入和鸡蛋同样多的牛奶，同等量的白开水，少许盐，五香粉，几滴香油再次顺一个方向搅拌，多搅拌一会，这样蒸出的蛋更细腻，更均匀。

　　做好后讲究的可以过滤一下，这样蒸出的蛋更，我平时则不用。最后加入虾仁，当然你也可以再放点香菇和贝柱，然后隔水小火蒸熟，切记一定要小火，从开始就小火烧开，小火蒸熟，开锅后7分钟关火闷2分钟即可。

　　加牛奶可以大大增加蛋羹的钙含量，并利用钙离子来增加蛋白质含量，促进蛋白质凝胶，蛋羹会凝的特别好。加脱脂奶蒸好后没有奶味，加全脂奶则有一点奶味，所以选择哪种都可以。

　　加凉白开是因为自来水中有微量溶解气体，蒸好蛋羹之后可能会起泡出蜂窝。烧开的水空气已经赶出去，所以更为均匀平滑。小火蒸时凝固慢，组织会更加细腻，持水更多，蛋羹也就更嫩。

二、奶油小馒头的做法

　　加了少许玉米粉，比例比较少,大概为5：1，牛奶加热，无需煮开，再25度～30度左右就可以，加入少许酵母搅拌一下，然后一边缓慢的淋在面粉上，一边用筷子搅拌，出现大片絮状时用手揉面，揉至光滑不粘手时盖上发酵，等面团发到两倍以上大时就可以做了。

　　再次将揉面团，光滑后撮成均匀的条状，然后一个个切好，隔水蒸熟即可，通常不太大的，开锅12分钟足可以了。

　　我这个是之前做好放在冰箱里速冻的，吃的时候拿出来再加热即可。今天就是和蒸蛋一起加热的，比较省时。加热好后双面煎一下，然后淋上炼奶即可，这个过程非常快，最多2分钟，因为馒头已经是热的。

　　木耳炒胡萝卜丝和炒双花就不多讲了，相信大家都会做，不会的再留言问我。