自从我家买了豆浆机后，每天都会扔掉一些豆渣，看着实在可惜。听一位营养师朋友说，豆渣其实是一种极为优质的食品，补钙、减肥、降血压、降血脂、降血糖。这么好的东西怎么可以扔呢？于是我尝试着用豆渣来制作一些食物，味道还不错，现在给朋友们分享一下。

豆渣鸡蛋饼：

　　这是豆渣最简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时，还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料，再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。

炒豆渣：

　　我最喜欢也最原生态的做法是炒着吃。当然，炒豆渣没有固定的方法，完全看个人的口味。我家最喜欢做的是“葱末豆渣”。每天早上取了豆浆后，用一块纱布把豆渣包着，放在冰箱里。

　　做饭的时候，先将豆渣放入盘中上锅蒸透，葱花撒在豆渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放入少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

　　这样做出的“葱末豆渣”既有葱的香味，又有豆的味道，口感也好。

　　还有就是“豆渣炒蒜苗”。原料也很简单，就需要些青蒜、花椒水、姜末、色拉油。先将青蒜切成碎末备用，炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即可。这道菜的妙处在于麻而不辣，十分开胃。

　　“葱末豆渣”、“豆渣炒蒜苗”这两道菜虽然普通，但我家百吃不厌。有趣的是，一家三口从这两道菜中各取所需，儿子说他正在长身体，需要补钙；老婆说她的体重一直往上蹿，需要减肥了；而我呢，是想将自己的“三高”降下来。

豆渣的营养功效

　　从营养的角度看，豆渣其实是一种极为优质的食品。它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆渣富含的纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆渣还可以解除饥饿感，抑制脂肪生成，是减肥的好帮手。此外，豆渣中含有大量人体所需的钙质，是很好的保健食品。