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打豆浆剩的豆渣这么吃美味又健康

  自从我家买了豆浆机后,每天都会扔掉一些豆渣,看着实在可惜。听一位营养师朋友说,豆渣其实是一种极为优质的食品,补钙、减肥、降血压、降血脂、降血糖。这么好的东西怎么可以扔呢?于是我尝试着用豆渣来制作一些食物,味道还不错,现在给朋友们分享一下。

打豆浆剩的豆渣这么吃美味又健康

豆渣鸡蛋饼:

  这是豆渣最简单的吃法,就是在豆渣中加入鸡蛋,做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘,因此在加入鸡蛋的同时,还要适当加入一些面粉,然后放入一些调料,再加入一点清水,充分搅拌,放在油锅中或煎或炸,这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感,营养、口感和风味上都能达到很好的统一。当然,直接把它放在面粉中,用来蒸馒头、烤面包,也是不错的选择。

炒豆渣:

  我最喜欢也最原生态的做法是炒着吃。当然,炒豆渣没有固定的方法,完全看个人的口味。我家最喜欢做的是“葱末豆渣”。每天早上取了豆浆后,用一块纱布把豆渣包着,放在冰箱里。

  做饭的时候,先将豆渣放入盘中上锅蒸透,葱花撒在豆渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧至六成热时放入少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆渣及葱花,煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

  这样做出的“葱末豆渣”既有葱的香味,又有豆的味道,口感也好。

  还有就是“豆渣炒蒜苗”。原料也很简单,就需要些青蒜、花椒水、姜末、色拉油。先将青蒜切成碎末备用,炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即可。这道菜的妙处在于麻而不辣,十分开胃。

  “葱末豆渣”、“豆渣炒蒜苗”这两道菜虽然普通,但我家百吃不厌。有趣的是,一家三口从这两道菜中各取所需,儿子说他正在长身体,需要补钙;老婆说她的体重一直往上蹿,需要减肥了;而我呢,是想将自己的“三高”降下来。

豆渣的营养功效

  从营养的角度看,豆渣其实是一种极为优质的食品。它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,豆渣富含的纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆渣还可以解除饥饿感,抑制脂肪生成,是减肥的好帮手。此外,豆渣中含有大量人体所需的钙质,是很好的保健食品。

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