水鱼的肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝息风，软坚散结的效果，还可润燥补气、治疗高胆固醇。秋季空气干燥，适宜养气补血，滋阴润肺，因此水鱼是最适宜秋季进补的养生食材之一。下面给大家介绍水鱼的两种美味又滋补的吃法。

　　啤酒生焗水鱼

　　啤酒中的麦芽能逼出肉的鲜味，甘香的啤酒又有特别的风味，因而啤酒焖鸭、焖鸡等都并非是罕见的菜式。

　　用啤酒来焖水鱼则非常特别，清香的麦芽味可以辟去肉臊味，使得水鱼又不至于太过肥腻。加上酱汁一起焖熟，有着很漂亮的色泽，微辣的啤酒味调上浓郁的汁液，咬上一口韧而滑嫩的水鱼肉，感叹着“醉翁之意不在酒也”。

　　陈皮蒸水鱼

　　这道菜最好是选择老陈皮，因为老陈皮健脾开胃、祛湿润燥的功效比普通陈皮更好，且陈皮味更香醇。浓郁的老陈皮无需在菜式中添加太多，仅需一点点老陈皮和水鱼一起蒸制，水鱼肉质韧滑而爽口，而陈皮的香味是不喜欢太过肥腻的人的首选。

　　选购水鱼时，要选择2.5斤～3斤重者。这种水鱼由于爪子经常要抓住水库底的浮泥以避免被水冲走，因此肉质非常弹牙爽口。

　　补充说明：可能有些朋友不知道什么叫做水鱼，其它就是甲鱼的另一种叫法。